刀叉上的优美旋律

当西方人看到中国人用两根筷子就搞定了饭桌上的一切事情时，总会感到惊讶无比。同样的，用惯筷子的中国人初次看到西餐餐具的时候也难免有一种陌生感和迷茫，这么多刀叉、杯盘到底有什么不同的讲究和用处呢？

正式的法国大餐需要用到15种以上的餐具，不能不说是登峰造极的盛宴。

西餐餐具摆放有原则。垫盘居中，左叉右刀，刀尖向上，刀口向内。盘前横匙，主食靠左，餐具靠右，其余用具酌情摆放。酒杯的数量与酒的种类相等，摆法是从左到右，依次摆烈性酒杯、葡萄酒杯、香槟酒杯、啤酒杯。餐巾放在盘子里。

如果用餐时，有三种不同规格的刀同时出现，一般正确的用法是：带小小锯齿的那一把用来切肉制食品；中等大小的用来将大片的蔬菜切成小片；而那种小巧的、刀尖是圆头的、顶部有些上翘的小刀，则是用来切开小面包，然后用它挑些果酱、奶油涂在面包上面。叉也是一样，大小不同，作用不同。一般大的叉子可以用来吃沙拉等食物，中号叉子用来吃肉类食物，小的叉子用来吃鱼肉最为合适。